Kimchi workshop / Fermentering i det moderne køkken

På Bakkehuset levede man af forråd i vintermånederne – syltede, henkogte og fermenterede sager fra høsten i efteråret. I denne workshop kan du få et indblik i fermentering som teknik og prøve at fermentere i en moderne kontekst, hvor fermentering mere tjener til at udvikle spændende smage end som konserveringsmetode. Vi sætter fokus på fermenteringens madmæssige kvaliteter, og hvordan det fermenterede kan bruges i hverdagen. 

I bæredygtighedens navn opfordrer vi deltagerne til at medbringe egne patentglas, forklæder og en god kniv, men det er også muligt at låne et patentglas til workshoppen mod en pant på 45 kr., som refunderes ved tilbagelevering af glasset.

Udover smagsprøver i løbet af workshoppen får deltagerne hver et glas kimchi med hjem.